В этих продуктах содержится большое количество канцерогена – акриламидаГерманские диетологи предупреждают об опасности употребления такого всем известного продукта, как картофель. Как показало исследование, в нем содержится большое количество акриламида – вещества, которое является канцерогеном. Причем содержание этого вещества за последние два года в картофеле увеличилось в два раза.
Акриламид – канцероген, известный возможностью вызывать рак и приводить к генным мутациям. Тест на содержание акриламида регулярно проводит Федеральное ведомство Германии по защите потребителей и безопасности продуктов питания, сообщает Кулинарный Эдем. Помимо картошки, повышенное содержание этого вещества замечено в пряниках и заменителях кофе.
Мы чрезвычайно некомпенетны, в т.ч., в вопросах нашего здоровья, устройства и функционирования нашего организма, химизма и т.п. (И к тому же - нас постоянно, ради своих сверхприбылей, дурят бизнесмены-производители, рекламой и проч.)
Ликбез.
1. То, что рафинированные углеводы (в т.ч., кондитерка и проч., и картофель (крахмал) - тоже недалеко от них ушёл) - прямая дорожка к онкологии, это известно уже давным-давно, и если для кого-то это - чрезвычайное открытие, то - оч. жаль.
2. При высоких температурах часто происходят хим. реакции (пиролиз и др.), при которых из обычных орг.вещ-в часто образуются ядовитые (хим. агрессивные). Поэтому, как мы знаем - много мутагенов и канцерогенов в дыме, в таб.дыме, выхлоп.газах, саже, продуктах переработки нефти, угля, жареной, копчёной, печёной пище и проч.
Поэтому - забудьте слово "жарить".
Как известно, при кипении воды - её t остаётся на уровне не более 100 град.С (пока вся она не выкипит), поэтому - варите, тушите, готовьте на пару, и будет всё - Ок.
Здоровья Вам и Вашим (в т.ч., будущим) детям, друзья мои!.. )