Kā izvairīties no neveiklām situācijām pie galda.

Galda etiķetes zināšanas atšķir kulturālu, audzinātu cilvēku no nejēgas. Tajā vai citā pakāpē mums visiem audzināja labas manieres, bet, ja vienam šīs zināšanas palīdz skaisti un klusu izņemt austeres no gliemežnīcas, tad citam – nečāpstināt pie galda un izņemt karotīti no krūzītes pirms tējas vai kafijas dzeršanas.
Protams, pozitīva attieksme un labvēlīgs smaids bieži vien ir svarīgāka par etiķeti, taču tomēr likumus zināt vajadzētu, īpaši ja viesu vidū ir potenciālie partneri, ne tikai draugi, un tās nav ģimenes vakariņas, bet oficiāla pieņemšana.
Ja jūs pati pieņemat viesus, tad noteikti jāzina servēšanas pamatlikumi un dažādu ēdienu un dzērienu savienošana.
Kleoo.lv pastāstīs par galda etiķeti un palīdzēs jums orientēties daudzveidīgajās dakšiņās, karotēs un nažos, lai nākamo reizi restorānā jūs droši varētu pasūtīt ne tikai salātus.

Uzvedības noteikumi pie galda.

1. Pie galda jāsēž taisni, nekādā gadījumā neliekties pār šķīvi. Elkoņus uz galda neliek, kaut gan sievietes šajā gadījumā varētu būt izņēmums – dažkārt ir atļauts ar vienu elkoni atspiesties pret galdu, ja esat nogurusi to turēt. 2. Salveti pašā sākumā atlokiet un uzklājiet uz ceļiem. Atcerieties, ka auduma salvete nav domāta lūpu slaucīšanai – tam paredzētas papīra salvetes. Tikai maltītes noslēgumā varat viegli noslaucīt tajā lūpas, pēc tam salveti atstājiet uz galda, nevis lieciet atpakaļ uz ceļiem.
3. Ja esat restorānā, tad ar ēdienkarti vispirms iepazīstas un izsaka savas vēlmes sieviete, bet pasūtījumu oficiantam pauž vīrietis.
4. Nevajag ķerties klāt pirmajam ēdienam, kamēr tas nav pasniegts visiem viesiem.
5. Ņemt un pasniegt šķīvjus vajag pa labi no sevis.
6. Pa labi blakus sēdošajai sievietei vīrietis ielej vīnu ar kreiso roku, bet, ja pudele ir tikko atvērta, tad viņam vispirms jāielej sev vīns.
7. Nelieciet ēdienu uz dakšiņas ar naža palīdzību, bet ēst no naža vispār nav pieļauts.
8. Ja jums nepieciešams uz laiku pārtraukt maltīti, tad dakšiņa un nazis jāliek sakrustoti uz šķīvja vai katrs no savas puses, bet tā, lai nesabojātu galdautu. Kad beidzāt ēst, tad nolieciet dakšiņu un nazi kopā stūrī tā, lai tie rādītu apmēram plkst. 11.
9. Ja zupas šķīvī palicis maz, to noliec uz savu pusi un ar karoti izēd palikušo.
10. Vislielākais netikums pie galda – likt ēdienu no kopējā trauka ar savu dakšiņu vai karoti. Nekautrējieties pajautāt saimniecei vai oficiantam atnest vajadzīgos galda piederumus, ja viņi aizmirsuši nolikt blakus.
11. Pacentieties izēst ēdienu no sava šķīvja visu, lai neapvainotu saimnieci. Tikai nevajag salasīt ēdiena paliekas ar maizes gabaliņu.
12. Ja kaut ko saplēsāt uz galda vai izlējāt dzērienu, ņemiet salveti un akurāti savāciet šķidrumu vai, ja tas bija kaut kas birstošs, savāciet uz tās drupačas. Ja sabojājāt apģērbu, tad arī necentieties pievērst sev uzmanību, labāk to nemanot notīriet ar salveti.
13. Centieties nerunāt pārāk skaļi, negriezties ar visu korpusu pret kaimiņu un nesarunāties ar kādu pār visu galdu. Starp citu, stiepties pār visu galdu arī nedrīkst – ja gribat pamēģināt kādu ēdienu, tad vajag palūgt pirms šī ēdiena sēdošo cilvēku pasniegt jums.
14. Pieceļoties no galda, pateicieties par cienastu, nekritizējiet ēdienu un nedodiet savus padomus ēdiena gatavošanā – tas nav pieklājīgi.

Kā novietot galda piederumus un glāzes.

Servējot galdu mājās, mēs bieži izmantojam minimumu šķīvju un galda piederumu, bet, kad jūs ierodaties restorānā, tur to būs ievērojami vairāk, īpaši, ja plānojas vairāki ēdieni.
Šajā shēmā parādīts aptuvenais galda piederumu izvietošanas variants – protams, dažādās vietās atsevišķas detaļas var atšķirties, bet kopējais princips saglabājas. Pa kreisi no šķīvja liek dakšiņas, bet pa labi – nažus un karotes. Lai neapjuktu dakšiņās, atcerieties, ka ēdienu maiņas laikā tos parasti izmanto no kreisās pa labi, tas ir, sāk ar malējo un beidz ar to, kas atrodas tuvāk šķīvim.
Kā likums, labējā dakšiņa gaļai, kreisā uzkodām. Var orientēties arī pēc izmēriem: pats lielākais nazis un dakšiņa gaļai.
1. Nazis sviestam
2. Pīrādziņu šķīvītis – maizei un sviestam
3. karote (pirmajam ēdienam)
4. Dakšiņa jūras produktiem (aukstajām uzkodām)
5. Nazis jūras produktiem (uzkodām)
6. Dakšiņa gaļai un salātiem
7. Galda nazis
8. Dekoratīvais šķīvis
9. Zupas šķīvis
10. Deserta karotīte
11. Deserta dakšiņa
12. Ūdens glāze
13. Glāze šampanietim
14. Glāzīte stiprākiem dzērieniem
15. Salvetes

Dzērieni un glāzes.

«Kādu dzērienu piedāvāt pie gaļas, kādā glāzē liet vīnu?» - šādi jautājumi ne reti satrauc saimnieci, pie kuras jānāk viesiem. Šī shēma palīdzēs jums orientēties dažādās glāzēs un izdarīt pareizo izvēli. 1. Glāze baltajam vīnam
2. Glāze kokteiļiem
3. Glāze sarkanajam vīnam 1. Glāze portvīnam, madeirai, heresam, deserta vīniem
2. Glāze - šampanietim
3. Glāzīte konjakam un brendijam 1. Glāze armagnakam
2. Degustācijas glāze
3. Glāzīte šņabim
4. Glāze šampanietim
Pamatprincipi ēdienu un dzērienu savienošanai:
- Balto vīnu pasniedz pie uzkodām, vistas gaļas, zivs, vārītas teļa gaļas, siera, jūras produktiem.
- Sarkano vīnu pasniedz pie jēra, liellopa, teļa, medījumiem, cūkas, asajām siera šķirnēm.
- Šņabis un viskijs der pie sāļiem un pikantiem ēdieniem.
- Alus labi der pie sāļas zivs, siera, gaļas ēdieniem.
- Deserta vīni, liķieris, šampanietis pasniedzams kopā ar augļiem un desertu.
- Konjaks, rums un liķieris pasniedzami arī pie kafijas vai tējas.
Ja nezināt, kā ēst kādu ēdienu, vienkārši pavērojiet saimnieci vai citus viesus. Bet mēs pastāstīsim par dažiem produktiem, kuriem vajadzētu pievērst īpašu uzmanību.
Zivi ēd ar dakšiņas un naža, kas paredzēts zivīm, palīdzību, turklāt nazis šajā gadījumā tiek izmantots nevis griešanai, bet zivs atdalīšanai no asakām. Kaut gan atsevišķos gadījumos zivi tomēr griež – ja tā, piemēram, ir žāvēts zutis vai lasis. Naža vietā var izmantot otru dakšiņu – tā ir angļu tradīcija, tur pat, ja izmantosiet nazi zivs ēdieniem tas tiks uzskatīts par muļķīgu toni.
Ja jums gadījusies zivs asaka, tad nespļaujiet to, centieties to akurāti ar mēles un lūpu palīdzību pārvietot uz dakšiņu, bet pēc tam uz šķīvja malu. Ja asakas ir mazas, tad pieļauts tās ņemt ar pirkstiem.
Gaļu griež ar nazi, uzdur gabaliņu uz dakšiņas un uzreiz ēd. Nav pieņemts gaļu visu uzreiz sagriezt gabaliņos un tikai pēc tam ēst. Sākt griezt vajag no jums tālākās malas.
Pankūkas, omletes, sautētus dārzeņus ēd tāpat, kā gaļu, nogriežot pa gabaliņam.
Omāru sadala ar speciālu nazi: pārgriež uz pusēm, atdala pavēderi, pārlauž centrālo daļu un ēd ar dakšiņu.
Krabja un vēža gaļu ēd ar rokām, bet čaulas plates atdala ar rokām vai nazi.
Mīdijas pasniedz gliemežvākos. Ēdot izmanto speciālas standziņas gliemežvāka atvēršanai un speciālu dakšiņu.
Austeres pieņemts pasniegt dzīvas aizvērtos gliemežvākos, kurus atver ar dakšiņu.
Artišoku ēd vārītu, iemērcot uzsildītā eļļā. Lapas norauj ar rokām, sākot no apakšas un ar zobiem noņem mīkstumu. Vidusdaļu ēd ar nazi un dakšiņu.
kauliņu no olīvām pieņemts izspļaut saujā un likt uz šķīvja malas.
spageti izmanto dakšiņu un karoti – spageti mazliet aptin ap dakšiņu, pieturot ar karoti, bet pēc tam akurāti apgriež, lai no dakšiņas nekas nekristu.
Ābolus un bumbierus sagriež ar nazi gabaliņos, bet gabaliņus ņem ar rokām.
Avokado sadala uz pusēm, izņem kauliņu, mīkstumu ēd ar deserta karoti.
Vīnogas norauj no ķekara, liek uz sava šķīvja un ēd pa vienai ogai.
Arbūza un melones gabaliņus ēd vai nu ar deserta karoti vai ar naža un dakšiņas palīdzību.
Ananāss, kas pasniegts gabaliņos ar mizu, ēdams ar dakšiņu, nogriežot pa gabaliņam.
banānu pareizi būtu ēst ar deserta karoti vai karoti, noņemot miziņu.