Kā izvēlēties virtuves traukus?

Gatavot ir daudz patīkamāk ērtos, uzticamos, izturīgos un skaistos traukos, taču dažkārt ir grūti saprast, kādus labāk pirkt, lai tie atbilstu mūsdienu saimnieces augstajām prasībām. Virtuves trauku kalpošanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Pirmkārt, tā ir trauku kvalitāte – labāk izvēlēties zināma ražotāja traukus, nevis iegādāties tuvākajā veikalā. Otrkārt, vajag ņemt vērā materiāla īpašības, no kura tas izgatavots, treškārt, mācēt pareizi tos kopt.
Šodien Kleoo.lv pastāstīs par trauku, kas pagatavoti no dažādiem materiāliem, labajām un sliktajām īpašībām, jums tikai atliek izvēlēties labāko.

Alumīnija trauki.

Mazliet par alumīnija trauku labajām īpašībām – viegli, lēti un ilgi kalpo. Labi der, lai uzsildītu pienu un izvārītu putru, sautētu dārzeņus ar mazu skābes daudzumu, vārītu makaronus. Tāpēc, ka alumīnijs nedraudzējas ar skābēm un sārmiem, tajos nevajag gatavot ķīseļus, ēdienus saldskābās mērcēs, skābu kāpostu zupu. Pēc pagatavošanas ēdienu uzreiz vajag pārlikt citā traukā, jo glabāt ēdienu alumīnija traukos nedrīkst!
Ļoti daudz jau agrāk ir runāts par to, ka, gatavojot ēdienu alumīnija traukā, ēdienā nonāk metāla daļiņas, kas izraisa dažādas slimības. Taču pētījumi ir pierādījuši tieši pretējo: izdalītā metālā daudzums ir niecīgs, tāpēc tādi katli un pannas nav kaitīgas. Grūti pateikt, kurš no pētījumiem ir patiesāks.
Starp citu, lielākā daļa pannu, kas atrodamas ikvienā veikalā, lielākoties ir ražotas no alumīnija, bet tām ir aizsargājošā plēve. Lielākoties tā ir pretpiedeguma, taču galvenā tās funkcija – neļaut alumīnijam nonākt kontaktā ar ēdienu.

Čuguna trauki.

Paši izturīgākie ir čuguna trauki. Dažkārt tie ir izgatavoti ar papildus emaljas pārklājumu. Čuguna trauki sasilst lēnām, taču ilgi uztur siltumu, var saturēt metāliskas detaļas. Tādos traukos – piemēram, katlos un pannās – labi gatavot sautējumus, plovu, gaļu, uz pannas cept pankūkas.
Taču čuguna traukiem ir arī savi mīnusi. Pirmkārt, tie ir smagi, otrkārt, prasa īpašu kopšanu: to vajag laiku pa laikam izkarsēt, to ir grūti arī glabāt: obligāti vajag nosusināt un ieziest ar augu eļļu, citādi parādīsies rūsa.
Ēdienu pēc pagatavošanas labā ielikt citā traukā – piemēram, griķu putra, ja to atstāsiet čuguna traukā, var palikt tumša.

Nerūsējošais tērauds.

Nerūsējošais tērauds – viens no izturīgākajiem, nepretenciozākajiem materiāliem, turklāt skaista izskata. To var izmantot augstā temperatūrā, to neskar korozija, galvenais, nekaitīgs veselībai. Nerūsējošā tērauda traukos var gatavot pilnīgi visu, bet pēc tam to ir viegli nomazgāt. Kā trūkumu varētu minēt vienīgi to, ka tam ir zema siltuma vadība, taču šo problēmu var viegli atrisināt ar daudzslāņaino dibenu ar alumīnija ieliktņiem.
Nerūsējošā tērauda traukus kopt ir ļoti viegli: pietiek ieliet traukā ūdeni ar mazgāšanas līdzekli, atstāt uz neilgu laiku un tad nomazgāt. Ja trauka dibenā parādās balti plankumi, tos viegli var notīrīt ar citrona sulu vai etiķi.

Trauki ar teflona pārklājumu.

Trauki ar teflona pārklājumu ātri uzkarst, var gatavot ēdienus ar mazu eļļas daudzumu, ēdiens nepiedeg. Teflona traukos labi vārīt zupas, sautēt dārzeņus, karsēt pienu. Kopt teflona traukus vajag ļoti uzmanīgi, gatavošanas procesā izmantot tikai koka vai silikona lāpstiņas un karotes, nedrīkst karsēt virs 250 С un mazgāt tikai ar mīkstām švammēm un līdzekļiem. Taču gatavojieties tam, ka lai cik rūpīgi jūs koptu šos traukus, pēc 2-3 gadiem tie savu laiku būs nokalpojuši.
Pēdējā laikā bieži runā par to, ka teflona pārklājums ir kaitīgs veselībai. Eksperimentā ar dzīvniekiem tika pierādīts, ka nonākot organismā nelielai teflona devai, iespējams risks saslimt ar audzēju un rodas problēmas ar imunitāti. Turklāt tiek uzskatīts, ka kaitīgi ir arī tvaiki, kas izdalās no šiem traukiem.
Taču šo trauku ražotāji apgalvo, ka šie trauki ir pilnīgi nekaitīgi, tāpēc lēmumu pirkt vai nepirkt šos traukus paliek pircēja ziņā.

Keramiskie trauki.

Keramiskajiem traukiem piemīt lieliskas pretpiedeguma īpašības, vienmērīgi sasilst, viegli mazgājas. Kā apgalvo ražotāji, tajos var gatavot augstā temperatūrā un var izmantot metāliskos virtuves piederumus. Saka, ka ēdienam, kas pagatavots keramiskajos traukos, ir īpaša garša. Gatavot var gan cepešplītī, gan mikroviļņu krāsnī.
Keramisko trauku mīnuss – slikti vada siltumu un ir trausli.

Emaljas trauki.

Emalja – tas ir pārklājums, pats trauks ir parasti pagatavots no dzelzs vai čuguna. Tie ir paši lētākie trauki. Der dažādu ēdienu pagatavošanai, taču vajag sekot, lai ēdiens nepiedegtu. Emalja ir diezgan trausls materiāls, to ir vienkārši sabojāt, tāpēc centieties to nenomest zemē un, maisot ar karoti, centieties nepieskarties. Ja jums nepaveicās un jūs sabojājāt pārklājumu, tad katlu var izmest, jo tādā gatavot vairs nedrīkst – pastāv risks, ka atdalīsies metāla savienojumi.
Ja ēdiens ir piededzis, ielejiet katlā ūdeni ar sodu un atstājiet uz kādu laiku, pēc tam izmazgājiet ar maigu mazgāšanas līdzekli. Abrazīvie līdzekļi un cietas švammes var sabojāt trauku virsmu. Kalpos vidēji 2-3 gadus.

Trauki no stikla.

Ugunsizturīgajiem traukiem gandrīz nav slikto īpašību. Tie ir skaisti, labi uztur siltumu, nenonāk kontaktā ar ēdienu, lieliski mazgājas. To var izmantot gan cepešplītī, gan mikroviļņu krāsnī, bet, ja atbilst forma, to var gatavot arī uz plīts virsmas. Dažkārt stiklu var saplēst, tāpēc centieties to nenomest, centieties, lai gatavojot būtu pietiekami eļļas un izvairieties, lai karsts stikls nenonāktu saskarsmē ar aukstu ūdeni. Citiem vārdiem, izmantojot tādus traukus, vajag izvairīties no straujas temperatūras maiņas.
Stikla trauku kopšana ir viegla – mazgājiet ar jebkuru mazgāšanas līdzekli.
Vēlam, lai jūsu trauki kalpo ilgi un attaisno sevi!