Grilēta liellopu gaļa

Recepte

Santa Maria drupināti melnie pipari - 15 gr. (4 tēj.k.)
ķiploku daiviņas - 15 gr. (5)
Sīpoli - 20 gr. (1 gb)
Pētersīļi - 200 gr. (200 gr)
Sāls - 5 gr. (1 tēj.k)
Etiķis - 5 ml. (2 ēd.k.)
Eļļa olīvu - 5 ml. (5 ēd.k.)
Cukīni - 120 gr. (1 gb)
Fileja liellopa - 800 gr. (800 gr)
Kūpināts bekons - 150 gr. (150 gr)
Laims - 60 gr. (1 gb)
Sāls - 3 gr. (pēc garšas)
Melnie maltie pipari - 3 gr. (pēc garšas)

1. Pagatavo mērci: Nomizo ķiploku un sīpolu, abus sīki sakapā. Pētersīļus noskalo, nosusina un sīki sakapā. Visas sastāvdaļas (arī piparus) sajauc kopā. Etiķi atšķaida ar 3 ĒK vāroša ūdens un pārlej sakapātajām sastāvdaļām. Maisot pielej 4 ĒK eļļas (pēc pieredzes – mērce vislabāk garšo, ja to pēc pagatavošanas uz ~ 1 nedēļu cieši noslēgtā traukā noliek ledusskapī).
2. Cukīni nogriež galus, pašu noskalo. Nogriež gareniski astoņas plānas šķēles.
3. Gaļu noskalo, nosusina un aptin – vispirms ar divām cukīni šķēlēm, pēc tam – ar divām bekona šķēlēm. Nostiprina ar koka iesmiņu.
4. Sagatavoto gaļu apslaka ar svaigi izspiestu laima vai citrona sulu, iesmērē ar atlikušo eļļu. Cep uz karsta grila ~ 10 minūtes, vairākkārt apgrozot. Kad gaļa gatava, apsāla un sapiparo. Pasniedz ar iepriekš pagatavoto mērci un folijā ceptiem kartupeļiem. Klāt – glāzi Argentīnas sarkanvīna.