Pasta ar baklažāniem

Recepte

Baklažāniem noņem mizu un sagriez 1 cm gredzenos, kurus pēc tam sadala vel uz pusi, atkarībā no baklažāna izmēra, ja ir dikti apaļš, tad var 4 daļas, taču, ja ir tievs, tad pietiek ja ir ripas. Panna uzkarsē palielu daudzumu olīveļļas un viena kārtā liek cepties baklažānus. Apcep, apsālot no abām pusēm zeltaini brūnus. Liek šķīvi uz papīra virtuves dvieļa, lai tā nosusinātu no eļļas. Visu sacep un sakārto pa kārtām uz šiem papīra dvieļiem. Noliek maliņā.

Cita panna ielej aptuveni 2 ed.karotes olīveļļu, tajā ieliek notīrītu, veselu ķiploka daiviņu, nedaudz apzeltina, bet neapbrūnina, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, maisa un apcep kādas 3-5 min., tad pievieno smalki sagrieztus tomātus (lielos bez mizas, ķiršu tomātiņus var ar visu mizu), samazina liesmu, ne uz pasu mazāko, bet samērā mazu, nepatraukti maisot izšķīdina tomātus putra, paspaidot tos ar koka karoti, pievieno sali un peperoncino pēc patikas (jābūt nedaudz asam), ja tomāti ir sausi un putra nav šķidra, pievieno salsu, maisa.

 Pēc 5min. iecila saceptos baklažānus, prātīgi cilājot apmaisa ta, lai baklažāna šķēlītes neizjūk pavisam. Pievieno Parmezan sieru, kādas 3-4 ēdamkarotes, samaisa, liek vāku un noņem no uguns. Katliņā uzkarsēta sālsūdeni izvāra makaronus noraidītajā laika, kad tie gatavi, neskalotus iecila pie sagatavotas baklažānu salsas. Pasniedz ar Parmezan sieru.