Pildīta līdaka

Recepte

Līdaka upes - 250 gr. (250 gr.)
Kviešu maize - 15 gr. (15 gr.)
Olas - 15 gr. (1/4 gb.)
Sviests - 5 gr. (5 gr.)
Krējums skābais (25%) - 10 gr. (10 gr.)
Piens - 50 ml. (50 gr.)
Saknes pētersīļu - 10 gr. (10 gr.)
Sāls - 3 gr. (Pēc garšas)
Muskatrieksts - 1 gr. (Pēc garšas)

Pildīšanai izvēlas 1 – 2 kg smagu līdaku, notīra, atgriež galvu, izņem iekšas, nomazgā un rūpīgi atdala ādu. Ja āda no gaļas labi neatdalās, tad ar nazi uzmanīgi atgriež, lai to nesagrieztu. Gaļu atdala no asakām un 2 – 3 reizes gaļas mašīnā samaļ kopā ar ūdenī vai pienā izmērcētu baltmaizi.

Samaltai gaļai pievieno olas, skābu krējumu izkausētu sviestu, sāli, sarīvētu muskatriekstu, atlikušo ūdeni vai pienu un masu sastrādā, līdz tā uzbriedusi, vijīga. Masu pilda zivs ādā, aizšuj, izveido zivs formā, liek katlā, pārlej siltu ūdeni, pievieno sagrieztus sīpolus, pētersīļus, piparus, lauru lapas, sāli. Vāra mazā siltumā uz lēnas uguns apmēram 45 – 60 minūtes, atkarībā no zivs lieluma. Gatavu zivi no vārāmā ūdens izņem, liek cepešbļodā  sagriež šķēlēs, atstājot veselas zivs veidu, pārliek citrona šķēlītēm pārkaisa sasmalcinātus pētersīļus.
Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, zivju mērci, vārītiem dārzeņiem.