Cūkas ribiņas augļu mērcē

Recepte

Cūku ribiņas - 1000 gr. (1 kg)
Rīvmaize - 10 gr. (2 ēd.k.)
Sviests - 5 gr. (1 ēd.k.)
Ābolu biezenis - 30 gr. (2-3 ēd.k.)
Krustnagliņas - 2 gr. (pēc garšas)
Kanēlis - 2 gr. (pēc garšas)
Rīvēta citronu miza - 2 gr. (1/2 tēj.k.)
Baltvīns - 10 ml. (3 ēd.k.)
Buljons - 400 ml. (2 gl)
Cukurs - 4 gr. (1/2 tēj.k.)

Cūkas ribiņas sacērt gabaliņos (kotlešu lielumā), izvāra sālsūdenī, kam pieliktas dažādas garšsaknes. Kad gaļa tajā pašā buljonā atdzisusi, to izņem, pārkaisa ar rīvmaizi vai ar saberztu baltmaizi, liek uz ietaukotas pannas cepeškrāsnī un apcep no abām pusēm brūnu.
Pagatavo mērci: augļu biezenim pieliek pēc garšas cukuru, smalko kanēli, saberztas krustnagliņas, citrona miziņu, atšķaida ar buljonu vai ūdeni, pielej mazliet portvīna, visu uzvāra, pārlej ribiņām.
Pasniedz ar taukos vārītiem kartupeļiem un lapu salātiem.