Kvass ar upeņu lapām

Recepte

ūdens - 4000 ml. (4000ml)
upeņu lapa - 50 gr. (50gr)
Raugs - 40 gr. (40gr)
Cukurs - 100 gr. (100gr)
Rozīnes - 50 gr. (50gr)
Rīvēta citronu miza - 10 gr. (10gr)

Rudzu maizi sagriež šķēlēs un krāsnī izkaltē. Maizi ievieto lielā katlā un pārlej ar 4 l verdoša ūdens. Pārklāj ar drānu un atstāj 12 stundas ievilkties. Masu izberž caur smalku sietu.
Raugu, ūdeni un daļu cukuru samaisa. Ļauj ierūgt 20 min. Tad pievieno pārējai masai. Visam pievieno atlikušo cukuru un upeņu lapas. Atstāj 1 nakti rūgt siltā vietā. Šķidrumu izkāš caur drānu un sapilda izplaucētās pudelēs. Katrā pudelē ievieto pāris rozīņu un kādu citrona mizu. Pudeles labi aizvāko un atstāj uz 3 dienām ledusskapī. Kad rozīnes uzpeldējušas, kvasu vēlreiz izkāš caur sietu un sapilda atpakaļ pudelēs.