Karpa poļu gaumē

Recepte

Karpa - 250 gr. (2 gb)
Etiķis 3% - 3 ml. (3 ēd.k.)
Sīpoli - 25 gr. (1 gb)
Burkāni - 25 gr. (1 gb)
Saknes pētersīļu - 8 gr. (1 gb)
Selerijas sakne - 3 gr. (1/4)
ūdens - 500 ml. (500 ml)
Alus gaišais - 500 ml. (500 ml)
Rozīnes - 30 gr. (30 gr)
Mandeles - 30 gr. (30 gr)
Sausiņi - 10 gr. (2 ēd.k.malti)
Rīvēta citronu miza - 5 gr. (1 tēj.k.)
Smaržīgie pipari (granulās) - 5 gr. (5 gb)
Krustnagliņas - 3 gr. (3 gb)
Lauru lapas - 1 gr. (1 gb)
Vīns sarkanais - 500 ml. (500 ml)
Sāls - 5 gr. (šķipsna)

Karpu sadaliet filejā, tad sagrieziet šķērsām porcijas gabalos, aplejiet ar etiķi, pievienojiet sagrieztu sīpolu, sāli, pipariem, lauru lapu un marinējiet 30 minūtes. Saknes, sagrieztas salmiņos, krustnagliņas un mizu, aplejiet ar sālsūdeni un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes, nokāsiet. Alu, sausiņos, rozīnes un sasmalcinātas mandeles savienojiet ar dārzeņa novārījumu un uzvāriet. Ar sagatavoto novārījumu aplejiet karpu un vāriet uz lēnas uguns 15 - 20 minūtes. Beigās var pieliet vīnu.