Jāņu siers

Recepte

Biezpiens 18% - 500 gr. (500 gr.)
Piens - 2500 ml. (2500 ml.)
Olas - 100 gr. (2 gb.)
Sviests - 50 gr. (50 gr.)
Sāls - 10 gr. (Pēc garšas)
Ķimenes - 10 gr. (Pēc garšas)

Pienu uzkarsē, pieliek samaltu biezpienu, lēnām apmaisa un ļauj biezpienam nogulties katla dibenā. Tad suliņas nolej un biezpienu, šūpojot marlē, notecina. Liek katlā, pievieno sviestu (vai krējumu), sāli, ķimenes un sakultas olas, un karsē. Ja karsēs ilgāk, siers būs cietāks, ja mazāku brīdi – irdenāks. Pēc karsēšanas masu saliek mitrā marlē un nosien. Uzliek vieglu slogu. Nākamajā dienā marli noņem, sieru sagriež šķēlēs un klāt pasniedz alu vai kvasu.