Pankūkas plānās

Recepte

Kviešu milti - 50 gr. (50gr)
Piens 0,5% - 120 ml. (120ml)
Sviests - 5 gr. (5gr)
Olas - 50 gr. (50gr)
Sāls - 2 gr. (2gr)
Cukurs - 10 gr. (10gr)
Margarīns - 10 gr. (10gr)
Rīvēta citronu miza - 5 gr. (5gr)

Olu sakuļ ar cukuru, sāli un sarīvētu citrona miziņu, pielej 3/4 no paredzētā piena daudzuma, lej bļodā izsijātos miltos un samaisa. Pēc tam pielej atlikušo pienu un izkausētu sviestu, samaisa viendabīgu šķidru (līstošu) mīklu un atstāj 25-30 minūtes, lai milti uzbriestu.
Čuguna pannu (16-18 cm diametrā) sakarsē, pārziež ar kausētu sviestu vai margarīnu. Mīklu ar zupas kausu lej uz pannas vienā malā un, pannu pagrozot, ļauj mīklai notecēt plāna kārtiņā (2 mm) pār visu pannu. Kad pankūkas apakšējā puse ir apcepusies, to ar pankūku nazi apvērš un apcep otru pusi.
Pēc tam pankūku pārloka uz pusēm vai saloka četrām kārtām. Pankūkas liek lēzenā traukā pamīšus un pasniedz ar ievārījumu, tēju vai kafiju.