Šokolādes uzpūtenis

Recepte

Olu baltums - 60 gr. (2 gb.)
Sāls - 5 gr. (5 gr.)
Cukurs - 30 gr. (2 ēd.k.)
Putukrējums - 100 gr. (100 gr.)
Šokolāde melnā - 100 gr. (100 gr.)

Olas baltumus ar sāli ½ minūti ar rokas mikseri sakuļ putās, darbinot to ar vidēju ātrumu. Pieber 1 ēdamkaroti cukura un kuļ ar lielāku ātrumu. Novieto vēsumā. Putukrējumu ar pārējo cukuru sakuļ stingrās putās un arī noliek vēsumā. Tumšo šokolādi uzliek uz dēlīša un ar lielu nazi sasmalcina mazos gabaliņos, lai tā ātrāk izkustu. Šokolādi kausē siltā ūdens peldē. Pēc tam masu pārliek katlā ar aukstu ūdeni un šķidro šokolādi, pastāvīgi maisot, nedaudz atdzesē. Lielā bļodā sakultos olas baltumus uzmanīgi iecilā atdzesētajā putukrējumā. Lej klāt atdzesētu šķidro šokolādi un labi sajauc. Vismaz uz 3 stundām novieto vēsumā. Lai veidotu bumbiņas, karstā ūdenī iegremdē ēdamkaroti, pēc tam liek to vertikāli uzpūtenī un ar rotācijas kustībām atdala no masas iegarenu bumbiņu. Vienā porcijā pasniedz divas bumbiņas, papildinātas ar piparmētras lapiņām, šokolādes skaidiņām un zemeņu ogu pusītēm. Lai pagatavotu balto uzpūteni, tumšās šokolādes vietā ņem balto šokolādi un beigās pievieno 3 plāksnītes izmērcēta baltā želatīna, jo pretējā gadījumā uzpūtenis nebūs stingrs.