Biešu zupa ar cīsiņiem

Recepte

Bietes - 250 gr. (250 gr)
Burkāni - 15 gr. (15 gr)
Sīpoli - 10 gr. (10 gr)
Pētersīļi - 5 gr. (5 gr)
Tomātu pasta - 25 gr. (25 gr)
Sviests - 25 gr. (25 gr)
Kviešu milti - 5 gr. (5 gr)
Krējums skābais (25%) - 25 gr. (25 gr)
Cīsiņi Doktora - 75 gr. (75 gr)
Sāls - 5 gr. (pēc garšas)
Cukurs - 3 gr. (pēc garšas)
Etiķis - 1 ml. (pēc garšas)

Salmiņos sasmalcinātus burkānus, sīpolus, pētersīļus taukos vai sviestā apcep kopā ar tomātu pastu, pieliek salmiņos sagrieztus vai uz sakņu rīvītes skaidiņās sarīvētas bietes, ūdeni, lai bietes būtu tikko apņemtas, un sautē, līdz mīkstas. Tad pielej verdošu ūdeni, pievieno izkarsētus, atšķaidītus kviešu miltus, ar verdošu ūdeni applaucētus, ripiņās sagrieztus cīsiņus un uzvāra. Beidzot zupai pievieno skābu krējumu, sāli, cukuru, etiķi.
Biešu zupu var vārīt, kā šķidrumu ņemot gaļas buljonu; cīsiņu vietā var likt frikadeles.