Средиземноморский батон с оливками и орехами

Recepte

Rieksti valrieksti - 125 gr. (125 г)
Raugs - 7 gr. (7 г)
Sāls - 5 gr. (1 ч.л.)
Cukurs - 5 gr. (1 ч.л.)
Santa Maria drupināti melnie pipari - 1 gr. (1/4 ч.л.)
Milti kviešu - 670 gr. (670 г)
Olīveļļa - 75 ml. (3 ст.л.)
Olīvas zaļās - 100 gr. (100 г)

Крупно нарубите грецкие орехи. Поджарьте их в сковороде на среднем огне. В большой миске смешайте дрожжи, соль, сахар, перец и 300 г муки. Поставьте сотейник на маленький огонь и нагрейте в нем оливковое масло и 350 мл воды. Деревянной ложкой смешайте жидкость со смесью из муки, постепенно добавьте еще 300 г муки. Тесто должно стать мягким. Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой. Вымешивайте минут 5, пока тесто не станет гладким и эластичным. За время вымешивания добавьте 75 г муки. Сформуйте из теста шар, закройте его пленкой и оставьте постоять минут 10. Смажьте жиром большой противень. Скалкой, слегка присыпанной мукой, раскатайте тесто на посыпанном мукой столе до получения прямоугольника размером 45x30 см. Посыпьте нарубленными оливками и поджаренными грецкими орехами. Плотно скатайте тесто рулетом, начиная с узкой стороны. Разровняйте шов. Положите батон на противень швом вниз. Края подогните вниз. Острым ножом сделайте наверху батона параллельные разрезы глубиной 3 мм. Закройте пленкой и оставьте подниматься в теплом месте 15 минут. Нагрейте духовку до 200С. Выпекайте около 40 минут. Слегка остудите батон на решетке и подавайте на стол теплым.