Пельмени с грибами

Recepte

Ūdens - 250 ml. (1 ст. (для теста))
Milti kviešu - 75 gr. (3 ст. л.(для теста))
Sviests - 50 gr. (2 ст.л. (для теста))
Sāls - 2 gr. (по вкусу (для теста))
Sēnes - 1000 gr. (1 кг)
Sēnes kaltētas - 50 gr. (несколько штук)
Sīpoli - 90 gr. (2 шт.)
Ūdens - 20 ml. (немного)
Sāls - 2 gr. (по вкусу)
Melnie maltie pipari - 2 gr. (по вкусу)

Для приготовления пельменей с грибами по этому постному рецепту соль растворить в воде, добавить растительное масло и муку. Вымесить густое тесто, собрать его в один комок, накрыть миской или плотным полотенцем и оставить на 20-30 минут.  Заранее сварить сухие грибы в небольшом количестве воды. Пропустить их через мясорубку вместе со свежими грибами, добавить мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле лук, потушить 15 минут под крышкой. Правильно приготовленная начинка должна быть густой, но не сухой. Дать начинке полностью остыть.  Тесто тонко раскатать и нарезать из него кружочки. Можно для этих целей воспользоваться пельменницей. Положить начинку, защипать пельмени и немного обсыпать мукой, чтобы они не слипались.  Отваривать пельмени в кипящей соленой воде с черным перцем и лавровым листом. Готовые пельмени вынимать шумовкой и уложив на тарелку сбрызнуть растительным маслом.