Kurzemes skābputra

Recepte

ūdens - 300 ml. (300g)
Putraimi miežu - 20 gr. (20g)
Piens 2% - 200 ml. (200g)
Skābais krējums - 25 gr. (25g)

Noskalotus miežu putraimus liek verdošā ūdenī un vāra, līdz tie gandrīz mīksti. Tad karstā putrā ar karoti liek stingras konsistences rūgušpienu (nemaisa). Rūgušpienam sarecot, rodas kunkuļi. Pēc tam putru liek siltā vietā un ieskābē (1-2 dienas). Krējumu vai paniņas skābputrai pievieno pirms pasniegšanas.

Kurzemes skābputru gatavojot, daļu ūdens var aizstāt ar pienu (100 g). Vispirms putrai pievieno rūgušpienu, to izkarsē, tad pielej un ieskābē. Skābputru lej krūzītēs un pasniedz launagā ar sviestmaizēm vai pusdienās, vakariņās ar siļķi un vārītiem kartupeļiem vai vārītiem pelēkajiem zirņiem, zirņu pikām