Классические полтавские вареники с вишнями

Recepte

Milti kviešu - 400 gr. (2 ст.)
Ūdens - 200 ml. (1 ст.)
Sāls - 5 gr. (щепотка)
augu eļļa - 60 ml. (2-3 ст.л.)
Ķirši skābie - 500 gr. (500 г)
Cukurs - 200 gr. (200 г)
Milti kviešu - 60 gr. (2-3 ст.л.)

Из муки, теплой воды, соли и растительного масла замесить довольно крутое, но эластичное тесто, положить его в полиэтиленовый пакетик и оставить для расстойки приблизительно на час. Затем тесто раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 мм и разрезать на небольшие квадратики. В середину квадратов положить начинку из вишен, отделенных от косточек и перемешанных с сахаром и мукой, соединить противоположные углы и защипать. Варить вареники в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут. Начинку из вишен нужно приготовить заранее, чтобы вишня дала сок. Этот сок слить в отдельную посуду и полить им готовые вареники.