Пельмени уральские

Recepte

Parasti milti - 500 gr. (2 ст.)
svaiga ola - 40 gr. (1 шт.)
Ūdens - 200 ml. (3/4 ст.)
Sāls - 5 gr. (по вкусу)
Liellopu gaļa - 150 gr. (150 г)
Krūtiņa cūkgaļas - 150 gr. (150 г)
Karbonāde aitas - 120 gr. (120 г)
Saldkrējuma sviests - 50 gr. (50 г)
Muskatrieksts - 2 gr. (2 г)
Saldais krējums - 70 ml. (2-3 ст.л.)
Sīpoli - 100 gr. (1-2 шт.)
Universālā garšviela - 10 gr. (по вкусу)
Ķiploki - 40 gr. (3-4 дольки (приправа))
Saldkrējuma sviests - 50 gr. (2 ст.л. (приправа))
Etiķis - 75 ml. (3 ст.л. (приправа))
Sāls - 5 gr. (по вкусу (приправа))

Эти пельмени являются гордостью сибирских ресторанов, очень хорошо идут под водку как главное блюдо праздничного стола.

Для начала замесить тесто. Для этого муку просеять и насыпать горкой, в центре сделать лунку и влить воду, 1/2 яйца и все посолить. Хорошо замесить тесто, а затем оставить его на 20 - 30 минут, прикрыв марлей или салфеткой.

Мясо трех сортов (говядину, свинину и баранину) 2 раза пропустить через мясорубку с минимальной решеткой, вместе с маслом и мускатным орехом, затем посолить, поперчить и все хорошо перемешать. В фарш постепенно влить сливки и добавить мелко нашинкованный лук и все еще раз тщательно перемешать.

Тесто, после того как оно пролежал с полчаса, нужно раскатать в виде длинной не очень толстой полоски, разрезать на небольшие кусочки, а уже их раскатать в тонкие лепешки. На полученные лепешки, сверху положить по чайной ложке мясного фарша, и края их плотно защепить. В конце приготовления, взбить оставшиеся яйца и смазанные им готовые пельмени, выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить в холодильник.

Такие пельмени готовятся на пару 10 - 15 минут. Подавать пельмени, добавив в качестве приправы тертый чеснок, смешанный с растительным маслом, уксусом, солью и перцем.