Пельмени московские

Recepte

Milti kviešu - 260 gr. (260 г)
Ola - 40 gr. (1 шт.)
Sāls - 5 gr. (5 г)
Ūdens - 120 ml. (1/2 ст.)
Liellopu gaļa - 230 gr. (230 г)
Cepumi Selga - 260 gr. (260 г)
Sīpoli - 30 gr. (1/2 шт.)
Cukurs - 9 gr. (9 г)
Pipari melnie maltie - 1 gr. (0.5 г)
Cukurs - 1 gr. (1 г)
Ūdens - 100 ml. (100 мл)

Вначале нужно замешать тесто. Для этого смешиваем воду с яйцами и солью, что бы получилась однородная масса. Насыпаем муку горкой на стол и делаем в середине углубление, в которое и наливаем воду с яйцами и солью. Жидкость добавляется из расчета 2 стакана жидкости на килограмм муки. Замешиваем однородное тесто, причем для лучшей раскатки нужно дать ему полежать 20-30 минут.

Раскатываем тесто узкой тонкой полоской и смазываем яйцом по всей длине. Затем кладем по столовой ложке фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга. Стаканом делаем кружки теста вокруг кусочков фарша, затем тесто складываем пополам и защипываем кончики.

Для приготовления фарша говядину и свинину нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить сахар, соль, перец и воду чуть меньше стакана, а также пропущенный через мясорубку лук и все перемешать. Варить в большом количестве подсоленной воде.