Borščs

Recepte

Fileja liellopa - 300 gr. (300 gr.)
Bietes - 300 gr. (300 gr.)
Kāposti - 400 gr. (400 gr.)
Burkāni - 100 gr. (100 gr.)
Tomāti - 400 gr. (400 gr.)
Dilles - 2 gr. (pēc nepieciešamības)
Sīpoli - 100 gr. (1 gab.)
ķiploks - 2 gr. (pēc nepieciešamības)
Citroni - 50 gr. (1 gab.)
Sāls - 2 gr. (pēc nepieciešamības)
Baltais cukurs - 2 gr. (pēc nepieciešamības)
Pipari melnie maltie - 2 gr. (pēc nepieciešamības)

Verdošā gaļas buljonā ieber salmiņos sarīvētus kāpostus un vāra, līdz tie ir mazliet kraukšķīgi, pievieno biešu masu (Bietes, burkānus un sīpolus sagriež salmiņos, pieliek caur sietu izberztus tomātus, cukuru, sāli, citronu sulu, augu eļļu un mazliet sausā buljona. Sautē uz plīts tik ilgi, līdz bietes ir mīkstas), sāli, piparus un citronu pēc garšas. Tiklīdz buljons ar kāpostiem un biešu masu uzvārījies, tas tūdaļ jānoņem no uguns, pievienojot sakapātus ķiplokus un lauru lapas. Tam visam jāļauj iestāvēties ne mazāk kā 30 min un tad jāpagaršo, vai jau labs. Borščs jāpasniedz ar krējumu, zaļumiem un gaļu, kas pirms dārzeņu pievienošanas izņemta no buljona.