Вишнёвый суп со "снежками"

Recepte

Очистить вишни от косточек. Сахар карамелизировать, залить смесью апельсинового и вишневого соков с красным вином, добавить ванилин и варить в течение 5 минут. Добавить ягоды вишни, снова довести до кипения и закрепить крахмалом, растворенным в небольшом количестве воды. В немного остывший компот добавить ликер.
Лимонную корку измельчить и растолочь с крупным сахаром, затем добавить 1 чайную ложку корицы и 10 г сахара. Молоко вскипятить с оставшейся корицей. Яичные белки взбить с небольшим количеством лимонного сока, постепенно добавляя оставшийся сахар. Чайной ложкой брать "снежки" и окунать их в горячее, но не кипящее молоко на 5-6 минут. Готовые "снежки" посыпать смесью сахара с корицей и лимонной коркой, залить вишневым супом и украсить взбитыми сливками.