Макароны по-флорентински с яйцом

Recepte

1. Лук очистить и мелко порезать. 1-2 зубчика чеснока очистить и раздавить. Полоски бекона порезать на кучочки, толщиной в 1 см. Листья шпината промыть и вырезать стебель.

2. Нагреть в сковороде масло, добавить лук и чеснок. Обжаривать в течении 3 минут. Добавить бекон, обжаривать помешивая в течении 5 минут. Влить сырный соус и довести всё до кипения. Снять сковороду с огня и держать под крышкой в тепле.

3. Отварить лапшу сорта "тальятелле" или "паппарделле" в кипящей воде, следуя инструкциям на упаковке. После того, как макароны сварятся - слить и добавить соус вместе со шпинатом. Перемешать и приправить.

4. Нагреть кастрюлю с водой и довести воду почти до кипения. Добавить уксус. В блюдце разбить яйцо, а затем аккуратно добавить в воду к  уксусу. Повторить с оставшимися яйцами. Готовить 3-4 минуты, пока белки не будут готовы, а желтки не останутся жидкими.

5. Разложить макароны по тарелкам. Яйца достать шумовкой из кастрюли и положить в тарелку на макароны. Приправить по вкусу.