Шашлык (классический рецепт)

Recepte

aitas gaļa - 1000 gr. (1кг)
Sīpoli - 5 gr. (5-6 шт.)
Lociņi zaļie - 10 gr. (1 пучок)
Etiķis 3% - 1 ml. (1/2 стакана)
Tomāti - 3 gr. (3-4 шт.)
Tkemali mērce - 4 gr. (4 ст. л.)
Žāvētas bārbeles - 1 gr. (по вкусу)
Citroni - 1 gr. (1 шт.)
kausēti jēra gaļas tauki - 20 gr. (20г .)
Melnie maltie pipari - 1 gr. (по вкусу)
Zaļumi - 1 gr. (по вкусу)
Sāls - 1 gr. (по вкусу)

Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, уксус или лимонный сок и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа поместить в холодное место для маринования.

Куски мяса нанизать на металлический вертел вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазать их растопленным курдючным салом.

 

Жарить шашлык на мангале над горячими углями без пламени 10-15 минут, поворачивая вертел так, чтобы мясо равномерно прожаривалось. При отсутствии мангала шашлык можно жарить на электрогриле или на сковороде.

 

На гарнир подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами лимон или соус ткемали, помидоры. Перед подачей украсить зеленью и барбарисом.