Рецепт шашлыка по-молдавски (костица)

Recepte

Karbonāde cūkgaļas - 600 gr. ()
Ķiploki - 1 gr. (1 головка)
Vīns baltais - 100 ml. ()
Melnie maltie pipari - 1 gr. ()
Sāls - 1 gr. ()

Мякоть поясничной части свинины нарезать поперек воло­кон кусочками по 30-40 г.
Зачистить от пленок, слегка отбить, обмакнуть в белое сухое вино, немного посолить и поперчить, дать выстояться 15-20 мин.
Нанизать кусочки мяса на шампуры, жарить над углями, по­дернутыми пеплом (средний жар) до готовности.
Готовый шашлык, не снимая с шампуров, положить на блю­до, посолить, поперчить, полить чесночным соусом и на 5 мин прикрыть крышкой.
Для приготовления чесночного соуса: истолочь головку чес­нока с 1/2 ч. ложки соли до образования густой массы и развес­ти ее крепким мясным бульоном или овощным отваром.