Sparģeļi ar Holandes mērci

Recepte

Sparģeļi - 2 gr. (2)
Sviests - 1 gr. (1)
Sviests - 125 gr. (125)
Olu dzeltenums - 2 gr. (2)
Ūdens dzeramais - 2 ml. (2)
Citronu sula - 1 ml. (1)
Saldais krējums - 50 ml. (50)

Nomizo sparģeļus, šķiedrainos galus nogriež. Lielu katlu piepilda ar ūdeni, pieliek šķipsnu sāls un sviesta, uzvāra. Sparģeļus uzvāra uz mērenas uguns, līdz tie kļūst mīksti, apm. 15 minūtes. Uz vidējas uguns izkausē sviestu, atdzesē. Apaļā bļodiņā liek olas dzeltenumus, karsē ūdens peldē, olu dzeltenumu puto, kamēr veidojas biezs, putains krēms.  Olu dzeltenumam piemaisa sviestu, pa pilienam, turpinot maisīt. Garšai pievieno citronu sulu. Sparģeļus notecina un pasniedz ar kartupeļiem.

1 porcijas uzturvērtība: 390 kcal/1610 kJ; olbaltumvielas 11 g; tauki 33 g; ogļhidrāti 10 g.