Тесто для вареников заварное

Recepte

Milti kviešu - 500 gr. (2.5 ст)
Olas - 100 gr. (2 шт.)
Ūdens - 300 ml. (1.5 ст.)
Sāls - 4 gr. (2/3 ч.л.)

Половину нормы воды довести до кипения, дать слегка остыть и влить в просеянную муку, быстро перемешать и, не давая остыть, добавить яйца, размешанные с оставшейся (комнатной температуры) водой и солью. Тесто хорошо вымешать и дать созреть около 30 минут, прикрыв его полотенцем. Отделить для разделки половину теста, оставшееся тесто держать под полотенцем.