Кекс с лимоном и черникой

Recepte

Milti kviešu - 300 gr. (300 г)
Soda - 10 gr. (2 ч.л.)
Sāls - 3 gr. (1/2 ч.л.)
Sviests - 120 gr. (120 г)
Cukurs - 265 gr. (265 г)
Olas - 80 gr. (2 шт.)
Piens - 125 ml. (125 мл)
Mellenes - 225 gr. (225 г)
Citronu sula - 60 ml. (60 мл)

Нагрейте духовку до 180С Смажьте жиром и посыпьте мукой металлическую форму для кекса размером 23 х 12 см. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В другой миске электрическим миксером на низкой скорости взбейте масло и 200 г сахара. Увеличив скорость миксера, взбивайте еще 5 минут.

Уменьшите скорость миксера, взбивайте яйца, добавляя по одному за один раз, пока они хорошенько не перемешаются с масляной смесью. Изредка снимайте лопаткой масляную смесь со стенок миски. Попеременно добавляйте смесь из муки и молоко к масляно-яичной смеси. Тщательно все перемешайте. Осторожно добавьте чернику. Вылейте смесь в форму для кекса.

Пеките кекс 65 минут до тех пор, пока деревянная зубочистка не выйдет из него сухой. Положите под решетку лист вощеной бумаги. Охлаждайте кекс в форме 10 минут. Выньте из формы и переложите на решетку.

Проколите верх и боковые стороны теплого кекса деревянной зубочисткой.

Приготовьте лимонную глазурь: в маленькой миске смешайте лимоный сок и оставшиеся 65 г сахарного песка. Смажьте кисточкой верх и боковые стороны кекса лимонной глазурью. Полностью охладите кекс на решетке.