Siera sufle

Recepte

Saldkrējuma sviests - 50 gr. (50)
Milti - 60 gr. (60)
Piens 3,8% - 200 ml. (200)
Olu dzeltenums - 40 gr. (40)
Čedaras siers - 200 gr. (200)
Vorčesteras mērce - 10 gr. (10)

Olām jābūt istabas temperatūrā, tādēļ laicīgi izņem tās no ledusskapja.

Iesmērē cepampannu ar ēdamkaroti sviesta vai margarīna.

Pārējo sviesta/margarīna daudzumu izkausē uz mērenas uguns dziļā metāla vai keramikas traukā, iejauc tur miltus. Lēnām pievieno pienu, nepārtraukti maisot.

Pēc minūtes vai divām mērce pēkšņi sāk sabiezēt – noņem trauku no uguns un pa vienam rūpīgi iejauc tur olas dzeltenumus.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem.

Mērcei pievieno garšvielas un sieru, maigi, bet kārtīgi visu izmaisi.

Tagad atsevišķā traukā jāuzputo olu baltumi. Lai tie nesaplaktu, var to darīt vara traukā, vai putojamā trauka iekšpusi norīvējot ar citrona šķēlīti. Jebkurā gadījumā putojamam traukam jābūt ļoti tīram no taukvielām.

Tātad traukā ievieto 4 olu baltumus, sākumā kul lēni, līdz tie saputo, tad paātrini tempu, līdz tie saiet stingrās pikās.

Ar gumijas lāpstiņas palīdzību saputotos baltumus apļveida kustībām iecilā mērcē, sajaucot visu mērci, līdz pat trauka apakšai.

Maisījumu izgludini pa sagatavoto cepešpannu tā, lai tas noklāj visu cepamā trauka virsmu. Lai suflē neietu pāri malām, ar pirksta galu iespied masu gar trauka malām.

Liec suflē zemākajā cepeškrāsns nodalījumā un cep 25-40 minūtes, atkarībā no tā, kāda konsistence tev patīk labāk. Kad suflē šķiet gatavs, izslēdz cepeškrāsni un paturi to tur vēl 5 minūtes.