Kārtainā sviesta mīkla

Recepte

ūdens - 280 ml. ()
Citronskābe - 5 gr. ()
Sviests - 450 gr. ()
Ola vārīta - 140 gr. (2 gab)
Milti - 670 gr. ()

Ņem miltus. Veltnēšanai atstāj 5 - 8%, bet 10% iemīca sviestā. No pārējiem miltiem gatavo mīklu. Vispirms ūdenī izšķīdina citronskābi, sāli, tad pievieno olas un samīca gludu, elastīgu mīklu. Pēc pagatavošanas mīklai ļauj atpūsties 20 - 30 min. vēsā vietā. Tālāk mīklu izveltnē uzklāj sviesta gabaliņus. Mīklu saloka un atkal izveltnē, atkal saloka un izveltnē. Tā kādas 3 - 4 reizes. Miklu liek atpūsties (10 min.). Pēc atpūtas to atkal loka un veltnē. Nu, lūk, mīkla ir gatava lietošanai. Mīklu var saldēt.