Жаркое из свинины по-польски

Recepte

Cūkgaļas karbonāde - 2000 gr. (2 кг)
Sīpoli - 80 gr. (1 шт)
Sāls - 5 gr. (по вкусу)
Paprika - 5 gr. (по вкусу)
Sinepes galda - 5 gr. (по вкусу)
Alus - 1000 ml. (1 л)
Maize rudzu - 15 gr. (1 ломоть)
citronu miziņas - 5 gr. (по вкусу)
Ķimenis - 5 gr. (1 ч.л.)
Tauki cūku - 15 gr. (по вкусу)

Промытый кусок свинины обсушить, натереть смесью молотого перца, паприки, тертого лука и горчицы. Мясо поместить на противень с жиром и зажарить в духовке с обеих сторон.

Обжаренное мясо опустить в кастрюлю, залить нагретым пивом, добавить 5 горошин перца, лимонную корочку, тмин и тушить в закрытой кастрюле под крышкой. Если жидкость не покрывает мясо, перевернуть его, по мере надобности жидкость долить. Мягкое мясо вынуть, нарезать порционными кусками, подавать с сочком, образовавшимся во время жарения. На гарнир подать вареные овощи.