Risoto ar sparģeļiem

Recepte

Rīsi - 220 gr. (220)
Sīpoli - 150 gr. (150)
Sparģeļi - 600 gr. (600)
Olīveļļa - 30 ml. (30)
Buljons - 250 ml. (250)
Baltvīns - 120 ml. (120)
Siers Parmesan - 20 gr. (20)
Čili pipari - 5 gr. (5)

Sparģeļus nomazgāt un notīrīt.uzvārīt sparģeļus līdz tie salīdzinoši mīksti. Tad nogriezt sparģeļu galviņas nost no kātiņiem un atlikt malā, kamēr kātiņus blenderī sakuļ biezenīti.
Katliņā uzsildīt eļļu, kurā vieglītēm apcept smalki sagrieztu sīpolu. Kad sīpols viegli apzeltīts, pievienot puskausiņa buljona, lai sīpols necepās (savādāk kļūs grūtāk “sagremojams”). Tur pat pievienot rīsus un visu kārtīgi maisīt ar koka karoti un pacepināt. Rīsi kļūs viegli “caurspīdīgi” un tad pievienot pusglāzi baltvīna. Tiklīdz vīns iztvaiko, tā pievienot kausiņu buljona (ja kas, ūdeni, kurā novārīji sparģeļus arī var izmantot) un sparģeļu biezeni. Iemaisīt visu un pievienot vēl kausiņu buljona. Vārīt uz lēnas uguns.
Tagad ir jāseko pakaļ tam, kā rīsi vārās. Ik pa laikam jāpievieno kausiņu vai pusotra (nu tā, lai rīsi nosegti) buljona klāt līdz redzēsi, ka rīsi ir gatavi. Neaizmirst maisīt!
Mazā panniņā izkausē sviestu, apcepināt sparģeļu galviņas. Kad redzi, ka rīsi ir gatavi, sparģeļu galviņas ar visu sviestu iejaukt rīsos, pasālīt visu pēc patikas. Piebērt Parmezāna sieru, noslēgt uguni un ļaut 5 minūtes rīsiem ievilkties