Жаркое из баранины с картофелем

Recepte

Karbonāde aitas - 1000 gr. (1 кг (окорок))
Kartupeļi - 600 gr. (600 г)
Tomāti - 600 gr. (600 г)
Pētersīļi - 15 gr. (1 пучек)
Citroni - 40 gr. (1 шт.)
Siers Parmesan - 50 gr. (50 г (тёртый))
Saldkrējuma sviests - 75 gr. (3 ст.л.)
Rīvmaize - 50 gr. (4 ст.л.)
Ķiploki - 40 gr. (4 зубчика)
Eļļa olīvu - 100 ml. (6 ст.л.)
Sāls - 10 gr. (по вкусу)
Smaržīgie pipari (granulās) - 5 gr. (по вкусу)

Баранину вымыть, сбрызнуть соком 1 лимона. Картофель вымыть, очистить и нарезать ломтиками толщиной 5 мм. Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена.

В жаровню налить 2 ст. л. оливкового масла, положить ломтики картофеля, посолить, поперчить, сверху положить 2 ст. л. смальца или сливочного масла. На картофель выложить помидоры. Духовку разогреть до 175С.

Петрушку и чеснок мелко нарезать, смешать с панировочными сухарями, тертой лимонной цедрой. 2/3 смеси растереть с 2 ст. л. оливкового масла, в остальную смесь добавить тертый сыр и отставить в сторону.

Мясо посолить, поперчить, обмазать смесью с оливковым маслом. Мясо положить на картофель, поставить в духовку на 1 час 30 мин. За 15 мин. до окончания времени жарки увеличить температуру до 225С. Мясо обмазать смесью с тертым сыром, сверху положить 1 ст. л. смальца. Жарить до появления хрустящей корочки.