Жаркое из зайца в красном вине

Recepte

Zaķa gaļa - 2000 gr. (2-2.5 кг (задние ноги и седло))
Speķis cūkgaļas - 100 gr. (100 г)
Cūku tauki - 125 gr. (100-150 г)
Vīns sarkanais - 200 ml. (1 ст.)

За сутки до приготовления зайчатину маринуют (уксус, вода, специи). Затем мясо вынимают, обсушивают, натирают солью и шпигуют тонкими брусочками сала. Подготовленные куски зайчатины складывают в разогретую жаровню, заливают водой так, чтобы оно было только прикрыто, добавляют свиной жир и стакан красного сухого вина.

Готовится это блюдо в духовке около 45-50 минут.