Вишнёвое суфле с водкой

Recepte

Biezpiens vājpiena - 200 gr. (200 г)
Olas dzeltenums - 30 gr. (3 шт)
Vanilīns - 5 gr. (1/2 стручка)
Degvīns - 20 ml. (20 мл (вишнёвая))
Rīvēta citronu miza - 15 gr. (одного лимона)
Olu baltums - 30 gr. (3 шт)
Sāls - 5 gr. (щепотка)
Cukurs - 60 gr. (60 г)
Ķirši skābie - 60 gr. (12 шт)

Смазать жиром 4 формочки (0,8 см) и посыпать их сахаром. Поставить в холодильник. Перемешать творог с желтками, ванильной мякотью, водкой и цедрой. Взбить белки, всыпая при этом соль и сахар. Осторожно перемешать белки с творожной массой. Вишню вымыть, вынуть косточки и разрезать каждую ягоду пополам. Разложить по формочкам массу и по 6 вишневых половинок и поставить их в форму для запекания. Влить в нее кипяток так, чтобы он образовал слой высотой 2 см, и выпекать суфле 25 мин при 225°С на средней полке духовки. Во время выпекания нельзя открывать дверцу духовки.