Шоколадное суфле

Recepte

Saldkrējuma sviests - 120 gr. (120 г)
Milti kviešu - 180 gr. (180 г)
Kakao pulveris - 20 gr. (20 г)
Piens - 500 ml. (500 мл)
Cukurs - 250 gr. (250 г)
Vanilīns - 5 gr. (по вкусу)
Sāls - 5 gr. (по вкусу)
Piens - 500 ml. (500 мл *для подливы)
Milti kviešu - 50 gr. (30 г *для подливы)
Olas dzeltenums - 30 gr. (2 шт *для подливы)
Cukurs - 100 gr. (100 г *для подливы)
Rums - 20 ml. (20 г *для подливы)
Kakao pulveris - 30 gr. (30 г *для подливы)

Приготовление суфле: топленое масло, соль, муку вскипятить с молоком и вымешивать до образования гладкой, однородной массы. Затем массу немного охладить, добавить к ней какао, 120 г сахара, ванилин и все вымешать. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в крепкую пену и осторожно перемешать с молочной массой. Форму смазать сливочным маслом, наполнить тестом, поставить в посуду с горячей водой, а последнюю - в горячую печь.

Приготовление подливы: яичные желтки с сахаром, мукой и 200 г молока размешать в гладкую, однородную массу, затем, непрерывно помешивая, кипятить с 300 г молока. В кипящую массу добавить какао и продолжать мешать до тех пор, пока какао полностью растает. В остывшую подливу добавить ром.