Шоколадное суфле с корицей

Recepte

Sviests - 30 gr. (1.5 ст.л.)
Milti kviešu - 20 gr. (1.5 ст.л.)
Piens - 150 ml. (150 мл)
Šokolāde - 230 gr. (230 г)
Kānelis - 5 gr. (1 ч.л.)
Kafija šķīstošā - 5 gr. (1 ч.л.)
Vanilīns - 5 gr. (1 ч.л.)
Cukurs - 70 gr. (70 г)
Olas dzeltenums - 45 gr. (3 шт)
Olas baltums - 60 gr. (4 шт)
Putukrējums - 25 gr. (по вкусу)

В кастрюле объемом 2 литра растопите сливочное масло или маргарин, добавьте муку, слегка взбейте венчиком, готовьте 1 минуту на слабом огне. Постепенно влейте молоко, взбейте массу до густой и эластичной консистенции. Добавьте шоколад, готовьте при помешивании, пока шоколад не растает. Добавьте корицу и кофе. Снимите с огня, добавьте ваниль и 2 ст.л. сахара. По одному введите в массу взбитые яичные желтки, перемешайте, накройте крышкой. Подержите массу при комнатной температуре перед выпечкой.

Разогрейте духовку. Смажьте сливочным маслом форму для суфле (объемом 1,5 л), присыпьте сахаром. В отдельной миске взбейте белки до пенистого состояния (чтобы белки лучше держались, добавьте в них щепотку винного камня). Добавьте оставшийся сахар в белки, взбейте. Белковую массу осторожно введите в основную массу суфле, перелейте в форму. Запекайте в духовке при температуре 190С около 40 минут. Подайте к столу сразу же, вместе со взбитыми сливками (по желанию).