Суфле по-сицилийски

Recepte

Milti kviešu - 20 gr. (20 г)
Piens - 120 ml. (120 мл)
Saldkrējuma sviests - 10 gr. (10 г)
Cukurs - 40 gr. (40 г)
Olas - 160 gr. (4 шт)
Apelsīni - 120 gr. (120 г)
Cukurpudra - 12 gr. (12 г)
Saldais krējums - 200 ml. (200 г)

Яичные желтки растереть с сахаром, добавить муку, втертую цедру апельсина, масло, влить в молоко и, непрерывно помешивая, варить смесь до загустения. Смесь охладить, помешивая, чтобы не образовалась корка. Взбить яичные белки до густой пены, добавить сахар, перемешать, положить тонкие ломтики апельсина. Потом соединить с яично-молочной массой и аккуратно размешать. Смазать маслом огнеупорную посуду, посыпать мукой и выложить в нее подготовленную смесь. Выпекать в духовке 12-15 минут. Подать суфле тотчас после готовности в той же посуде, в которой оно готовилось, посыпать сахарной пудрой. Отдельно подать холодное молоко или сливки.