Клюквенно-яблочное суфле

Recepte

Dzērvenes - 100 gr. (100 г)
Āboli - 120 gr. (120 г (зелёные))
Vīns baltais - 100 ml. (100 г (сладкое))
Jogurts (1,5% tauku) - 100 gr. (100 г сливочный)
Olas - 80 gr. (2 шт)
Cukurs - 20 gr. (20 г)
Želatīns - 15 gr. (3 пластинки)

Суфле: зеленые яблоки очищаем от кожицы и семян, нарезаем ломтиками и варим в белом вине до размягчения. Затем откинуть их на сито, даем стечь жидкости, а яблоки протираем в пюре и охладить. В яблочное пюре добавляем половину йогурта, половину взбитых яичных белков и хорошенько перемешивать. Клюкву варить на воде с сахаром 25-30 минут, откинуть на сито, ягоды протираем в пюре. Затем добавить распущенный в воде желатин, охладить, добавить оставшийся йогурт и взбитый яичный белок, перемешать. В формы-полусферы залить суфле: на донышко и по краям – клюквенное, а в центр – яблочное. Формы охладить. Перед подачей донышко формы окунуть в теплую воду и извлекаем суфле.

Украсить десерт свежими ягодами и веточкой мяты.