Суфле из взбитых белков с фруктами

Recepte

Olas baltums - 50 gr. (5 шт)
Cukurs - 180 gr. (180 г)
Ananāsi - 100 gr. (100 г)
Rīvēta citronu miza - 20 gr. (1/2 лимона + сок)
Ievārījums aprikožu - 100 gr. (100 г)
Saberzti rieksti - 40 gr. (40 г)
Vanilīns - 5 gr. (по вкусу)
Kānelis - 5 gr. (щепотка)
Ievārījums aveņu - 15 gr. (по вкусу)

Взбить в очень крутую пену 5 белков вместе со 180 г сахар. Прибавить 100 - 120 г мелко нарезанных ломтиков ананаса (продолжая взбивать). Положить горкой в огнеупорное блюдо. Сделав в пене углубления с помощью венчика. Посыпать немного caxapoм и запечь в полуоткрытом духовом шкафу.

В апельсиновое суфле добавляют натертую цедру и сок половины апельсина; в абрикосовое кладут 100 г абрикосового вареные в ореховое - 40 - 50 молотых орехов, немного ванили или лимонной цедры и щепотку толченой корицы. Малиновое суфле приготавливают из малинового варенья.