Суфле из крыжовника

Recepte

Ērkšķogas - 400 gr. (2 ст)
Cukurs - 150 gr. (6-7 ст.л.)
Rīvēta citronu miza - 25 gr. (1/2 лимона)
Milti kviešu - 5 gr. (1 ч.л.)
Vīns baltais - 100 ml. (1/2 ст)
Olas - 80 gr. (2 шт)

Крыжовник перебрать, промыть, проварить до мягкости в небольшом количестве воды, добавив цедру лимона и сахар, после чего протереть ягоды через сито. Желтки растереть с сахаром и небольшим количеством остуженного ягодного пюре, затем соединить со всем количеством пюре и проварить 4-5 минут, постоянно помешивая. Добавить вино, снять с огня и прибавить взбитые в пену белки. Полученную массу переложить в смазанную маслом форму и запекать около 30 минут на слабом огне. Подать к столу с ванильным соусом.