Творожное суфле с абрикосами

Recepte

Konservēti augļi - 420 gr. (420 г (абрикосы))
Cukurs - 100 gr. (100 г)
Rīvēta citronu miza - 15 gr. (одного лимона + сок)
Aprikožu liķieris - 20 ml. (20 мл)
Olas baltums - 20 gr. (2 шт)
Olas dzeltenums - 20 gr. (2 шт)
Ciete kartupeļu - 25 gr. (1 ст.л.)
Pilnpiena biezpiens - 150 gr. (150 г)
Sāls - 5 gr. (1 щепотка)
Skābais krējums - 50 gr. (50 г)
Cukurpudra - 25 gr. (1 ст.л.)
Piparmētru lapiņas - 15 gr. (по вкусу)

Нарезать дольками 4 абрикоса, из оставшихся сделать пюре. Прокипятить его 5 мин с 6 ст. ложками абрикосового сока, 0,5 лимонного сока и 50 г сахара. Смешать с 0,5 ч. ложки цедры, дольками фруктов, ликером и охладить. Взбить белки. Смешать желтки и оставшийся сахар. Смешать крахмал, оставшийся сок лимона и сливки. Смешать желтки, творог, соль, сметану и крахмал. Добавить белковую массу. Смазать 4 формочки для суфле маслом. Наполнить их на 3/4 творожной массой. Поставить на водяную баню и запекать 45 мин при 180°. Опрокинуть суфле на тарелки, добавить соус, украсить сахарной пудрой и мятой.