Мусс из хурмы

Recepte

Hurma - 120 gr. (120 г)
Cukurs - 180 gr. (180 г)
Želatīns - 7 gr. (7 г)
Citronskābe - 1 gr. (0.6 г)
Ūdens - 250 ml. (250 мл)

Хурму промыть, разрезать на четыре части, удалить семена, залить холодной водой, подкисленной лимонной кислотой, и оставить на 25-30 мин. После этого варить в этой же воде хурму в течение 12-15 мин.

Отвар процедить, а хурму протереть. Полученное пюре соединить с отваром, всыпать сахар, ввести замоченный желатин и довести до кипения.

Готовый сироп вторично процедить и охладить до 30-35°, а затем поставить на лед и взбивать смесь до образования густой пены. Полученную массу быстро разлить в подготовленные формы и поставить в холодное помещение для застывания.

При подаче мусс полить сиропом.