Шурпа

Recepte

(На кастрюлю шурпы объемом – 5 литров)

Бульон варим по всем правилам примерно 1,5 часа с солью и перцем, снимая пену. Лук порезать мелкими кубиками. Морковь, перец сладкий и картофель нарезать тонкой соломкой, с помидоров снять шкурку и порезатьдольками. Добавить в бульон подготовленный лук и варить еще 15 минут, добавить морковь, еще через 10 минут - перец и помидоры, эстрагон и базилик кинуть веточками. Картофель и чеснок (мелко нарезанный), петрушку (мелко порезанную) бросить в бульон. Все это варить10 минут и выключить. Дать шурпе настояться и подавать на стол. Веточки эстрагона и базилика по желанию можно удалить из шурпы.