Pasha

Recepte

biezpiens - 600 gr. (600g)
Sviests - 20 gr. (2 ēd.k.)
Saldais krējums - 200 ml. (1 glāze)
Cukurs - 200 gr. (1 glāze)
sāls - 5 gr. ()
Rozīnes (zeltītās) - 100 gr. (1/2 glāze)
Žāvētas aprikozes - 100 gr. (1/2 glāze)
Ciedru rieksti - 100 gr. (1/2 glāze)
Rozīnes (zeltītās) - 20 gr. ()

Biezpienu ieliek marlē, marles stūrus pa diagonāli sasien un iekar koka nūjā virs trauka, lai notek sūkalas. sauso biezpienu ieliek smalka sieta caurdurī un izberž ar koka karoti vai roku. biezpienam pievieno sviestu, saldo krējumu, cukuru, sāli. visu rūpīgi samaisa un izberž caur sietu. kaltētas aprikozes un ābolus sasmalcina, sajauc ar rozīnēm, pārlej ar ūdeni un uzbriedina. ūdeni nolej un augļus kopā ar sasmalcinātiem riekstiem pievieno biezpiena masai. izvēlētajā pashas formā ieklāj marli, iepilda biezpiena masu, virsmu pārsedz ar marli un noslogo, uzliekot šķīvīti, kas nosedz virsmu, uz tā - slogu. Pashu vienu nakti tur ledusskapī. gatavai pashai noņem slogu, formu apgāž uz šķīvja, un pashu iztin no marles. pashu rotā ar rozīnēm, kumguatiem, iecukurotiem riekstiem vai mandelēm un kaltētiem augļiem.