Aknas marinādē

Recepte

Aknas cūku - 600 gr. ()
Kviešu milti - 40 gr. ()
Cūku tauki - 60 gr. ()
Sāls - 10 gr. ()
Melnie maltie pipari - 2 gr. ()
ūdens - 200 ml. ()
Etiķis 3% - 200 ml. ()
Burkāni - 20 gr. (1 gb)
Sīpoli - 20 gr. (2 gb)
Cukurs - 12 gr. ()

Burkānus sagriež salmiņos, sīpolus ripiņās, liek karstā ūdenī, pievieno sāli, vāra, līdz burkāni un sīpoli mīksti. Pielej etiķi, cukuru pēc garšas, atdzesē. Marinādei var pielikt 4 piparus, 1 lauru lapu. Aknas noskalo, novelk plēvi, sagriež šķēlēs, izdauza, pārkaisa ar sāli, maltiem pipariem, apviļā kviešu miltos, sakarsētos taukos cep no abām pusēm brūnas. Atdzesētas pārlej ar aukstu marinādi.