Jēra stilbiņš ar rozmarīnu

Recepte

Jēra gaļa - 1000 gr. (1 kg)
ķiploku daiviņas - 10 gr. (2 gab)
Розмарин - 1 gr. (4 gab)
Liellopu buljons - 300 ml. (300 ml)
augu eļļa - 10 ml. (1 ēd.k.)
Vīns sarkanais - 200 ml. (200 ml)
Medus - 10 gr. (1 ēd.k.)
Kukurūzas milti - 20 gr. (2 ēd.k.)
ūdens - 10 ml. (1 ēd.k.)
Jēra ciskā ar nazīti iegriež 12 - 14 kabatiņas. Katrā liek ķiploka daiviņu un nedaudz sasmalcināta rozmarīna. gaļu pārziež ar eļļu, ierīvē ar garšvielām un liek cepešpannā. Cep iepriekš sakarsētā krāsnī 20 minūtes (200 grādi), tad vēl 50 minūtes 180 grādu temperatūrā. Pāris reizū aplaista ar iztecējušo gaļas sulu, kā arī apgroza. Kad gaļa gatava, pannu izņem no krāsns, bet patru siltumā. Liekos taukus nolej, bet gaļas sulu saglabā. Lai pagatavotu mērcim, pannu ar gaļas sulu uzvāra, pielej vīnu un pievieno rozmarīnu. Vāra aptuveni 1 minūti, pielej buljonu, iemaisa medu un uzvāra. Kukurūzas miltus sajauc ar nelielu daudzumu ūdens, pievieno mērcei tik daudz, lai sabiezētu, pieliek garšvielas. Mērci izkāš caur sietu un pasniedz ar sagrieztu gaļu.