Recepte
ūdens - 700 ml. (> 3 gl.)
Rīsi - 300 gr. (2 1/2 gl.)
Piens 2% - 1000 ml. (1l)
Sāls - 19 gr. (3 1/4 tēj.k.)
Rudzu milti - 350 gr. (3 1//2 gl.)
Kviešu milti - 150 gr. (1 gl. + 1 ēdk. ar labu kaudzi)
Sviests - 100 gr. (1/2 paciņa)
Olas - 140 gr. (2 gab.)
Biezpiens vājpiena - 125 gr. (5/8 paciņas)
Somijā Karēlijas rīsu pīrādziņi ir viens no nacionālajiem ēdieniem. Viņi tos sauc par "karjalanpiirakat"(jo somugri visu raksta kopā :D ).
Vispār jau tas bija piederīgs tikai Karēlijas reģionam. Bet mūsdienās tos ēd visur, un kā jau pienākas, receptei pastāv dažādas variācijas pildījumā - burkānu, kartupeļu, utt. Šie būs klasiskie.
Cukuru klāt neliek, tas nav tā domāts. Bet, ja tomēr māc šaubas, šitos var nopirkt un pagaršot lielveikalu smalkmaizīšu stendos. Vismaz Stokmanā var. Bet tas jau vairs nav svarīgi, ja garšo tik labi, gribas pašam cept.
Grūtības līmenis: * * * * no 5 Grūtības sagādās maliņu locīšana.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Pildījumam
-
Rīsus(vislabāk lipīgos pudiņu un putru rīsus, bet parastie baltie arī derēs) liekam vārīties 0,5 l verdoša ūdens, kamēr viss ir sasūcies iekšā. To ērti ir darīt vokpannā.
-
Tagad lej klāt 900ml piena un vāra ļoti ilgas 40 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
-
Kad putra ir pabieza, tā ir gatava. Tad var iemaisīt 1,5 tēj.k. sāli un atdzesēt.
Garozai
-
Samaisa abus miltus ar 200ml auksta ūdens un pusotru tēj.k. sāls.
-
Mīca, mīca, mīca, kamēr mīklas kunkulītis ir gluds, vijīgs un labi izmīcīts.
-
Uztaisa no mīklas desu un sagriež 20 gabaliņos. Vieglāk būs, ja griezīs uz pusēm, vēlreiz uz pusēm utt.
-
Saveļ 20 bumbiņas, saplacina.
-
Katru izveltnē par pankūku ~17cm diametrā.
Cepšana
-
Katru pankūku pārklāj ar rīsu putru gandrīz līdz malām.
-
Mēģina maliņas ielocīt uz iekšu. Smuki būs faltīti pa faltītei, bet var arī locīt visu un uzreiz.
-
Cep 250 grādos krāsnī kādas 15min kamēr mīkla sāk izskatīties brūna ( kā nekā klāt ir rudzi)
Pasniegšana
Gandrīz gatavs...
-
Samaisa atlikušos 100ml piena ar 50 g sviesta(izkausēta, protams). Ar otiņu samitrina pīrāgus ar šito no abām pusēm.
-
Droši salies pīrāgus citu virs cita, pārklāj ar dvielīti un ļauj lai sasūcas.
Vispār jau ir gatavs, bet vēl var uzlabot
-
Uzjauc "munovoi", tas ir tipa krēmu, vai kaut ko tamlīdzīgu no 2 cieti novārītām olām(sakapā, samaisa kārtīgi), biezpiena, atlikušā sviesta (50g) un šķipsniņas sāls. To lieto kā tādu smērējamu sviestu uz pīrāgiem, nezinu kā garšo, esmu ēdusi tikai "plikus", bet tas ir tradicionāli un, ja kalorijas neskaita, tad droši var izmēģināt.
Lai labi garšo!
