Svaigu skābeņu zupa

Recepte

Kartupeļi - 500 gr. (4-6 gab. vidēji)
Burkāni - 450 gr. (3 gab. vidēji)
Sīpoli - 200 gr. (1 gab. liels)
Saknes seleriju - 200 gr. (1 gab. neliela)
Skābenes - 400 gr. (400 gr.)
Skābais krējums - 10 gr. (pēc garšas)
Ribiņas liellopa - 400 gr. (400 gr. žāvētas)
Speķis (cauraudzis) - 200 gr. (200 gr.)
Vegeta - 20 gr. (2 tēj.k)
Dilles - 5 gr. (zaļumu buntīte)
Lociņi zaļie - 5 gr. (zaļumu buntīte)
Pētersīļi - 5 gr. (zaļumu buntīte)
Lauru lapas - 1 gr. (3-5 gab)
Smaržīgie pipari (granulās) - 1 gr. (3-5 gab)
Vārīta ola - 30 gr. (1)

Uz lēnas uguns vāra noskalotu žāvēto ribiņu, pievieno laurlapas un melnos piparus. Pēc vajadzības buljonu noputo, vāra 30-40 min. Pa to laiku sasmalcina prāva izmēra sīpolu, žāvēto cauraudzi, selerijas sakni, kartupeļus, burkānus un skābenes. Apcep cauraudzi un sīpolus, pievieno selerijas sakni un nedaudz pasautē. Kad ribiņas gaļa sāk atdalīties, to izņem. Buljonam pievieno cepto gaļu un dārzeņus, garšvielas, apmēram pēc 3 min. pievieno kartupeļus un burkānus. Pa to laiku atkaulo gaļu no ribiņas un pievieno zupai. Kad dārzeņi gatavi pievieno skābenes un citus zaļumus (tos īpaši nevāra), nogriež uguni. Kamēr zupa ievelkas uzvāra olas. Pasniedz ar skābo krējumu, vārītām olām un rupjmaizi.

Šai zupai svarīgi atcerēties, ja pievienosiet skābenes pirms kartupeļi gatavi, tie neizvārīsies līdz miltainajai stadijai! Lai labi garšo!