Zaķa cepetis ar kūpinātu bekonu

Recepte

Zaķa gaļa - 300 gr. (1/2)
Sviests - 45 gr. (3 ēd.k.)
Kūpināts bekons - 100 gr. (100 gr.)
Ķiploks - 20 gr. (1 gb.)
Tomāti - 120 gr. (2)
Sāls - 5 gr. (Pēc garšas)

Notīrītu zaķi sadala gareniski uz pusēm, liek traukā pārlej ar marinādi, ko pagatavo šādi: Traukā lej 1/2 glāzes etiķa, 1 glāzi ūdens, 2 ēdamkarotes eļļas, pieliek piparu graudus, sīki sagrieztu sīpolu un ķiploku, pētersīļu lapas, lauru lapas, zaļumus, saberztas kadiķu ogas, sāli, cukuru, visu vāra 10 minūtes. Aukstu pārlej zaķim. Pēc dažām dienām gaļai pievieno bekonu - ar asu nazi iedur un dūruma vietā iever bekona strēmelīti. Apcep pannā kopā ar sagrieztiem tomātiem. Cep kā cepeti. Aplaista ar taukiem no pannas, vēlāk ar krējumu un vārošu ūdeni. Pasniedzot pārlej ar cepšanas šķidrumu.