Uz iesma cepts zaķis

Recepte

Zaķa gaļa - 300 gr. (300 gr.)
Ķiploki - 50 gr. (5 daiviņas)
Speķis (cauraudzis) - 200 gr. (200 gr.)
Sāls - 5 gr. (Pēc garšas)
Pipari melnie maltie - 5 gr. (Pēc garšas)

Zaķi mērcē aukstā ūdenī 4-5 stundas. Ūdenim var pievienot etiķi, ņemot 1 glāzi etiķa uz 3 litriem ūdens. Pēc mērcēšanas zaķi nosusina ar dvieli. Ar asu nazi zaķī izdara vairākus dūrienus, kur ieliek speķa gabaliņus un ķiploku. Pēc iespeķošanas zaķi no iekšpuses un ārpuses ierīvē ar pipariem un sāli. Tad izstiepj zaķa priekškājas un pakaļkājas un krusteniski pārsien zaķi, piespiežot tās pie ķermeņa. Zaķi uzdur uz iesma un, nepārtraukti grozot, cep apmēram 1,5 - 2 stundas. Kad zaķa cepetis gatavs, to sadala porciju gabalos. Zaķa cepeti pasniedz ar svaigu kāpostu salātiem, ar ceptiem kartupeļiem, mazsālītiem gurķiem un svaigiem tomātiem.